Kahve rehberi · 6 dk okuma

V60 ile Filtre Kahve Nasıl Demlenir? (Adım Adım Tarif)

Hario V60 ile evde filtre kahve demlemenin adım adım tarifi: oran, öğütme kalınlığı, su sıcaklığı, ön ıslatma (bloom) ve spiral döküş. Ekşi ya da acı fincan için çözümler.

V60, Japon Hario'nun konik, spiral oluklu demleme aparatıdır. Büyük tek deliği sayesinde akış hızını döküşünüzle siz kontrol edersiniz; bu da onu specialty kahvenin berrak, meyvemsi karakterini göstermek için en sevilen yöntemlerden biri yapar.

İhtiyacınız olanlar

Hario V60 02 ve kâğıt filtre
Taze kavrulmuş çekirdek kahve (15 g)
Değirmen (orta-ince, ~600 µm)
Hassas terazi ve zamanlayıcı
İnce ağızlı kettle ve 93 °C su (250 g)

Oran: 1:16,7

Başlangıç için 15 gram kahveye 250 gram su öneriyoruz (yaklaşık 1:16,7). Daha yoğun bir fincan için 1:15'e, daha hafif ve berrak bir fincan için 1:17'ye yaklaşabilirsiniz. Demleme rehberimizdeki oran hesaplayıcı, kahve miktarına göre suyu sizin için hesaplar.

Adım adım

Filtreyi sıcak suyla ıslatın ve suyu dökün — hem kâğıt tadını giderir hem de demliği ısıtır.
0:00 — Ön ıslatma (bloom): Kahvenin iki-üç katı (45 g) suyu ortadan dışa doğru dökün, demliği hafifçe çevirin. Taze kahve kabarıp karbondioksit bırakır.
0:45 — Spiral döküş: Merkezden kenarlara ince ve sakin bir spiralle 150 g'a kadar dökün.
1:15 — İkinci döküş: Aynı ritimle 250 g'a tamamlayın, su seviyesini sabit tutun.
1:35 — Çevirme: Demliği nazikçe çevirerek kahve yatağını düzleştirin.
2:45 — Süzülme biter: Yatak düz ve çamursuz kalmalı. Afiyet olsun.

Fincan ekşi ya da acıysa

Ekşi, sulu ve kısa biten bir fincan genellikle az demlenmeyi (under-extraction) gösterir: Öğütmeyi biraz inceltin ya da suyu birkaç derece ısıtın. Acı, kuru ve buruk bir fincan aşırı demlenmeyi (over-extraction) gösterir: Öğütmeyi kalınlaştırın veya süreyi kısaltın. Bir seferde yalnızca bir değişkeni değiştirin.

V60 için hangi kahve?

Açık kavrulmuş, meyvemsi ve çiçeksi kahveler V60'ta parlar: Endonezya Guntur Honey (çiçeksi, şeftali, sarı elma), Frinsa #3 Extended Natural (kan portakalı, kırmızı meyve) ve Frinsa Honey (yaban mersini, böğürtlen) ilk önerilerimiz. Daha yuvarlak ve tatlı bir günlük fincan için Etiyopya Sidamo tek kökenli Manis'i deneyin: çikolata, orman meyveleri ve tarçın.