Kahve Hakkında 15 İlginç Gerçek

Her gün içtiğimiz kahvenin arkasında koca bir dünya var. İşte sohbetlerde anlatabileceğiniz 15 kahve gerçeği.

• 1. Kahve çekirdeği aslında bir meyvenin, kahve kirazının çekirdeğidir. Olgun kiraz kırmızı ya da sarı renklidir ve tatlıdır.
• 2. Dünyada ticareti yapılan kahvenin büyük kısmı iki türdendir: Arabica (yaklaşık %60) ve Robusta. Specialty kahvenin neredeyse tamamı Arabica'dır.
• 3. Kahvenin anavatanı Etiyopya kabul edilir. Kahve meyvesini yiyen keçilerinin hareketlendiğini fark eden çoban Kaldi efsanesi buradan gelir.
• 4. Kahve, Yengeç ve Oğlak dönenceleri arasındaki “kahve kuşağı”nda yetişir.
• 5. Yüksek rakımda yetişen kahve daha yavaş olgunlaşır; çekirdek daha yoğun, asidite ve aroma daha karmaşık olur.
• 6. Bir kahve fidanı ilk verimli hasadını genellikle 3–4 yılda verir.
• 7. Dünyanın en büyük kahve üreticisi Brezilya, ikincisi Vietnam'dır.
• 8. İngilizcede kahveye argo olarak “java” denmesi, Endonezya'nın Java adasındaki tarihî kahve üretiminden gelir.
• 9. Türk kahvesi kültürü ve geleneği, 2013'te UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine girdi.
• 10. Kavrulurken kahve çekirdeği nemini kaybeder ve ağırlığının yaklaşık %15–20'sini yitirir.
• 11. Kavrum sırasında duyulan çıtırtıya “birinci çatlama” (first crack) denir; çekirdeğin içindeki buhar ve gaz kabuğu çatlatır.
• 12. Taze kavrulmuş kahve günlerce karbondioksit salar; kahve paketlerindeki tek yönlü valf bu yüzden vardır.
• 13. Bir shot espresso, mililitre başına daha yoğun olsa da toplamda büyük bir fincan filtre kahveden genellikle daha az kafein içerir.
• 14. Kavrum derecesi kafein miktarını sanıldığı kadar değiştirmez; koyu kavrum “daha sert” tadar ama daha kafeinli değildir.
• 15. Kafeinsiz kahvelerde kafeinin en az %97'si çıkarılır; Swiss Water yönteminde bu oran %99,9'a ulaşır ve kimyasal çözücü kullanılmaz.